店的，她非常擅长腌制各种小咸菜……”
黄老大非常热情的像张阮清解释了起来，话语中难以掩饰他的骄傲和自豪。
张阮清听着听着，脸上的表情逐渐凝固，笑容也渐渐的变成苦笑：
“黄老哥，我想我知道你们兄弟三人得癌症的原因了。”
“啥，不是遗传吗？我父亲和我叔就是得癌症死的，我们三兄弟不都是被遗传的吗。”
张阮清给他们解释道，遗传因素确实是诱发癌症的一个重要原因，但并不是唯一的因素。
并不是说你的上一辈得了癌症你就一定会得癌症。但有一点需要注意的是，父母那一辈人如果有癌症的话，那么下面这一辈人得癌症的几率比其他人要高出十几倍。换句话说这些人是高危人群 ，所以在生活中更要注意生活方式并且要定期进行身体检查。
而这兄弟三人，本身就是高危人群，而他们的饮食习惯是非常非常不健康的。在他们家人的饮食当中，酸菜，熏肉，各种腌制的小菜，甚至是腌制的鱼类占有很大的比重，而这些食物就是导致癌症的最主要的原因。
首先来说各种腌制的食物当中，有大量的食盐。从上世纪50年代就有科学家提出食盐和癌症之间的关系。大量的摄入食盐会诱发癌症。
而最近这些年来自倭国的科学家经过长期的研究发现，胃癌发病率与饮食中摄入食盐量呈正相关，每日摄入超过10 g食盐会显著增加胃癌的发病风险。
另外在腌制的食物还有熏制的食物当中提取物具有诱变性，并含有 n-亚硝基化合物（noc）和苯并芘。其中n-亚硝基化合物在至少40种动物物种的多个器官中是致癌的，被确定为是一级致癌物。
经常食用腌制食品，烟熏食品以及烧烤的肉类，罹患癌症的风险有比普通饮食的人大大增加。
听张阮清这么一科普，黄家这几个人都傻了，黄老三拍着脑袋说道：
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