的饮食风格，且一直被官方盖戳认可，曾流传着“鲁菜给当官的吃，川菜给百姓吃，粤菜给商人吃，淮扬菜给文人吃”的说法。
当然，现在的格局是川菜第一。
这个跟历史进程有关，抗日战争期间，川渝地区经历了两条线路的人口流动：一条是自内而外走平民阶层的向外流动路线——300万川军出川作战；
另一条是自外向内走的，精英阶层的向内流动路线——作为全国抗日总后方的川渝，不但接纳了国民zf迁至那里，全国的科教文艺人士、名门望族，也都避难集中到那里，bj、上海作为全国的经济文化政治中心，进入川渝的精英人士最多。
第一条路线是小人物，对饮食审美这种上层建筑的影响无足轻重，但第二条路线的影响，却是川菜融合发展和走向核心乃至火遍全国的关键。
以至于锦江饭店敢于打出睥睨一切的广告：“中国菜是全世界最好的，四川菜是全中国最好的，锦江的四川菜是四川菜里最好的！”
“…大哥，我们就吃个饭，谁要听这些？”
“…是你问的粤菜为什么火不过川菜嘛！”
施施笑了笑，然后问：“你对那个江苏盈怎么看？”
沈长林愣了一下：“我…我就是把她当成剧组演员啊，还能怎么看？”
“她…有勾引你嘛？”
“…你真是想太多，她的对手戏演员是王恺，勾引我干嘛？”
“我听老蔡讲这女的很不简单的！”
沈长林无语：“…老蔡才见过她几次？不对呀，她是老胡的前女友，你问老蔡能问出啥？”
施施无奈：“老胡这个人，你又不是不知道，很念旧情的。”
“那老蔡怎么说？”
“老蔡说她很豁的出去，而且很会！”
豁得出去？
也是，她是那种不是靠脸蛋的花瓶，纯粹是靠技术的。
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