大碗，每个碗中都放入一汤勺生抽，一小勺食盐，一小勺鸡粉，一小勺花椒面，一汤勺辣椒油，一汤勺香葱碎，一汤勺蒜蓉酱。
「哇，放这么多辣椒油，这就是脆哨面吗旭宝？」
「这应该算是脆哨拌面，把脆哨拌到面里，很美味。」
林旭把两个碗底调料拌好，马志强端着一个小碗走了进来：
「湖辣椒做好了老板，你尝尝，绝对香。」
既然要吃贵州饭，少了湖辣椒可不行。
当地的湖辣椒是把干辣椒放进草木灰中烤湖，然后再用石臼捣碎，但店里不烧木柴，没有草木灰，所以他让马志强在烤鸭炉那边用一个铁板，烤了一些干辣椒。
这些辣椒有灯笼椒，有二荆条，还有朝天椒。
三种辣椒兼顾香味和辣味，拌到面中绝对能把人香迷湖。
马志强走后，锅里的水也已经烧开。
林旭把面散落着放进去，开始煮面。
煮面讲究宽汤大火，面放进锅里，要能够均匀的散开，同时灶上的火，能让面条快速煮开，这样煮出来的面才好吃。
相反，要是用小锅煮面，加上火也温温吞吞的，那煮出来的面，大概率会又烂又糟，完全不会有劲道爽滑的口感。
锅里的水再次烧开，略微煮了一下，林旭舀了一大碗冷水到了进去。
「煮面也需要像煮饺子那样点冷水吗？」
沉佳悦等着吃面，看到这一步有些意外。
林旭笑着说道：
「有区别，煮饺子点冷水是为了让饺子皮完整不破，算是给皮降降温，和馅一块儿熟。面条里点冷水，只是单纯为了让面条表面收缩，达到口感爽滑的目的。」
说话的时候，锅里的水再次煮开。
这就是用专业灶煮面的好处，火力强，永远不用担心面会坨，会烂。
又煮了大概半分钟，林旭再次往锅里倒
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