内脏需要焯水，尽可能的去掉异味。
焯水后，林旭又直接用酱焖技法把这些鸭内脏炖上。
等锅里炖煮的鸭肉汤汁快熬干时，加入仔姜二荆条和小葱段，再放入一点点食盐，一小勺白糖，翻炒均匀。
最后把鸭血端过来，用勺子搅一下，先往锅里倒一半，翻炒几下，让鸭血均匀挂在鸭肉表面。
香辣的鸭肉被鸭血一包裹，鲜味浓郁，闻起来就让人馋得慌。
等锅里的鸭血凝固，再倒入剩下的鸭血。
这种分次加入的烹制方式，在行业内被称为汁包芡，一些需要二次或者三次勾芡的菜品，比如麻婆豆腐，就是汁包芡的典型代表。
林旭又翻炒几下，等锅里的鸭血再次凝固，便把火关掉，将锅里被鸭血染成黑褐色的血鸭盛到了盆里。
厨房外面，谭亚军吸吸鼻子说道：
“嗯，就是这个味儿，去年四月份，我就着一份血鸭喝了一斤多当地的自酿米酒，刚开始喝没觉得有什么，谁知道后劲儿那么大，第二天躺宾馆睡了一天。”
老谭也是个美食家，对吃的特别挑剔。
他对卖相不佳的血鸭不太感冒，原本就是想礼貌性的尝一口，结果就再也停不下来，当地审计部门的领导，上次见了他还拿这事儿开玩笑呢。
此时闻着香辣鲜美的味道，他有些感慨的说道：
“可惜今天没那种土酒喝了……小旭会酿果醋，也会酿酒吧？”
林旭将满满一小盆血鸭端到餐桌上，笑着说道：
“会是会，但不太敢动手做，因为自酿酒一不小心就会酿出甲醇，喝了对身体不好，所以还是买着喝比较好。”
自酿酒容易出甲醇，经常发生把人喝坏的新闻。
喝这种酒不能着急，最好用碗盛着，喝的时候晃一晃，利用甲醇比乙醇更容易挥发的特性，把甲醇散掉。
红酒之所以有醒酒的步
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