第518章 别有滋味的芙蓉海底松！有门槛的三套鸭，你会吃吗？【求月票】（2 / 9）

芙蓉海底松这道菜需要把三矾蛰保存一年以上，让鲜蛰头变成陈蛰头，这样才行。

但海蜇头的保存极为困难，不仅需要恒温恒湿的环境，同时还不能接触任何生水与油脂，也能不能见光，同时还要防止虫咬。

这样的保存要求，让海蜇头的价格再次翻上好几倍。

邱耀祖说道：

“最顶级的食材，是保存三年以上的陈蛰头，这样的蛰头，才是海蜇中的珍品，是花钱也不一定能买到的名贵食材。”

林旭看着橱柜里那个保存陈蛰头的箱子，脑子里闪出一个想法。

所以，您这会儿是在炫富吗？

邱耀祖将海蜇头放在碗里，对林旭说道：

“缩水三次还有拳头大，在分割前几乎都得超过脸盆大小，可惜现在海中捕捞得太严重，过去的书中记载，一些海蜇比床都大，那样的海蜇做海蜇头，想必口感会更好。”

林旭没怎么接触过海蜇，对于过度捕捞体会不深，反而是对虾，这种传说中比儿童手臂还粗的大虾，现在却少之又少，几乎活在了传说中。

邱耀祖拿着海蜇头，开始准备芙蓉海底松。

这道菜的做法倒是不难，将海蜇头烫一下，让海蜇头再次收缩，过凉后切片，再用清水浸泡。

趁着这个功夫，把鸡蛋清打发，放锅里蒸成松软的膏状。

最后用清汤放食盐和胡椒粉，将海蜇头片的薄片做成汤羹，再点缀上的蛋清和一些切成小颗粒的火腿末，整道菜就做好了。

芙蓉海底松是一道夏季吃的汤菜。

夏天闷热，食欲不振，汗水大量流失，需要补充水分，同时也要增进食欲，所以就有了这道菜。

跟名气非凡的三套鸭不同，芙蓉海底松这道菜名气不大，也没有相关的典故和名人轶事，甚至连发明者是谁都不知道。

从里到外都透着平平无奇。