，淘洗过后立马投入到冷水中，防止鸡皮在热水中变糟变烂。
而且过了热水再用冷水浸泡一下，能让鸡翅切成的细丝更加筋道嫩滑，吃起来也更美味。
趁着这个空档，林旭架上炒锅，里面加入清鸡汤，开大火烧。
接着又用清水调了一点土豆淀粉，这是勾欠时用的。
很快，鸡汤烧开，将鸡尖丝捞出来，控水后放到锅里，熬煮一下，接着放入食盐和胡椒粉，先入底味儿。
然后淋入香醋，再次熬制后，勾入淀粉水。
酸辣的味道一出来，林旭觉得还挺不错，起码闻起来是让人挺有食欲的。
临出锅前，他又舀了一些鸡油淋在锅里。
搅拌均匀，盛到汤盆里，最上面再点缀两片香菜叶，起到一个画龙点睛的作用。
清澈见底的汤汁，一根根半透明状态的鸡翅丝，再加上鲜香酸辣的味道，让人确实挺有食欲的。
林旭盛了一汤盆后，又给沉佳悦和陈燕各自盛了大半碗。
不确定两人爱不爱喝，没敢多盛。
至于剩下的，就先放在锅里，谁想喝谁喝。
他把两碗汤送出来，正拿着小镜子给自己补妆的陈燕立马被醋和胡椒的酸辣味儿给吸引住了：
“这是啥？洛城水席吗？”
林旭笑了笑：
“这就是鸡尖汤，做法挺简单的，你俩尝尝咋样，厨房还有一盆，我去给楼上送过去。”
这道汤没什么出奇的地方，主要是赋予了悲剧特色，想想孙雪娥从出场就开始做各种美味菜肴，最后也死在美味上，实属悲怆。
陈燕拿着调羹尝了尝，自言自语道：
“这挺好喝呀，孙雪娥死得真冤，要搁现在，高低也得是个大饭店的行政总厨。”
书中的孙雪娥在西门庆家里掌管着厨房，不管西门庆宴请御史还是跟狐朋狗友饮酒作乐，这位女厨娘
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