把酱料尽可能的搅稀一些，这样更容易将香味炒出来。
林旭这会儿跟袁德彪也熟了，见放了花椒面，便主动问道：
“袁总厨，为什么放花椒面啊？”
“为了给酱提香啊，这能让酱料吃起来麻麻的更开胃，也更下饭。”
袁德彪说完，将调好的调料放在一边，开始准备葱花、姜末以及红尖椒和青尖椒。
生姜切成碎末，量不能多，否则做出来的酱料吃起来烧心，而且对于不喜欢吃生姜的人来说太痛苦。
一般切碎少放点，给酱料增加个香味就行。
至于葱花和两种尖椒，则全部切成黄豆粒大小。
忙活的时候，他还不忘提醒林旭：
“今天这些酱一顿就差不多能吃完，要是自家做的话，先把鸡蛋酱炒好，再取出一些放配菜重新炒一下，加了菜的酱要一顿吃完，剩了不好吃。”
纯鸡蛋酱可以在冰箱里放很久，吃的时候重新热一下就行。
但加了葱花和青红椒之后，再往冰箱里放，多少会有些怪味，尤其是葱，很容易有葱臭味，所以要分开。
林旭没想到还有这种讲究。
他暗暗记下来，等老丈人出差回来，就做一顿鸡蛋酱。
到时候再准备点葱段、黄瓜条、生菜叶、小番茄、樱桃萝卜、豆腐皮等适合蘸酱吃的菜，让老丈人感受一下东北蘸酱菜的魅力。
一切准备就绪，袁德彪开始制作。
起锅烧油，先把炒锅润一下，再往里面加入一小盆食用油。
炒鸡蛋时油要多一些，这样做出来的鸡蛋才有蓬松感，等炒好后，多余的油会过滤出来用于炒酱，不会造成浪费。
锅里的油很快就被烧热了。
袁德彪没有直接往里面倒蛋液，而是用勺子先在锅里搅动几下，让锅里的热油转动起来。
趁着这个转动的劲儿，他将蛋液缓缓倒
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