王记酒肆上新的第三天,其它八家店铺也都开始有面条出售,统一的定价是七十八钱一碗。
相比于馒头需要发酵,面条的工序就要简单得多,最繁琐的反而是研磨面粉,只要有面粉有水就可以制作,当然对水的比例掌握和水温的把控,都会直接影响到面条的口感。
一碗汤面的核心就是碗里的汤底,汤头决定面是什么味道,李逸给王金石的提议是用骨头小火慢炖熬制成骨汤,这点老王当成了他自己的秘方。
李逸之前也说明了,面条的汤水这几个店铺不一定都要做成一样的,每家都有厨子也可以自由发挥,放入自己觉得鲜美的汤汁,那就是一碗好吃的面条,食客们根据自己的口味也更方便做出选择。
这几日,陈林所接触的人都在夸赞那面条,最终他也禁不住好奇打算一探究竟。
陈林稍一思量,没有去看那王胖子的脸色,转而去了食芳斋。
食芳斋是这安平县城最早的一家食肆,店主有些年纪了姓张,今日天气格外寒冷,很多食客不愿意走远路去王记酒肆,便是就近都来了这里。
面条汤头是张店主吩咐做的,那日李逸给他们做的就是鸡汤面,当时锅里正蹲着野鸡,李逸便就地取材做了鸡汤面,里面加点吸饱了汤汁的干蘑菇,那味道令人回味无穷。
刚送走一位熟客,迎面就看到身穿狐裘的陈林迈步进入店铺。
“陈老板?”
陈林摘下头顶的皮帽子,露出微笑。
“怎么?张店主不欢迎我吗?”
“听说你这上了新吃食,我特意过来品尝下。”
张店主短暂错愕后,露出了笑脸说道:“进店就是客,欢迎陈老板,里边请....”
张店主亲自将陈林引入座,随后去后厨安排厨子制作鸡汤面条。
鸡汤都是提前熬制的,在锅里温着,煮面条时盛出来一些制作起来倒也不麻烦,很快一大
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