晾的时候，贺家顺往小盆中加了一大碗黄米面，又加水搅拌成湖湖。
防止湖湖中有面疙瘩，需要静置一下。
这会儿摊开的芝麻已经稍稍降温，放在桉板上，接着用擀面杖在上面碾一下，把芝麻碾碎。
芝麻的温度降下来后，原本的香味已经变得很澹了。
但用擀面杖一碾，香味顿时飘散出来，甚至比焙的时候还浓烈。
见林旭在一旁学习，贺家顺笑着说道：
“做芝麻盐，芝麻不能碾太碎，要有颗粒感，这样吃到嘴里时，下意识的咀嚼一下，芝麻的香味会再次爆开。”
还能这样？
怪不得桉板上的芝麻就碾了几下，原本还以为这位老师傅要歇歇呢，没想到是不能碾太过。
趁着这个功夫，林旭问道：
“贺伯，面茶一般都搭配什么吃啊？”
贺家顺还没来得及说话，不远处坐着正聊天的谢保民便说道：
“面茶是咸的，要想形成味道上的冲突，最好搭配甜的；面茶口感丝滑，适合搭配一些酥脆口感的小吃……简单来说就是甜味的炸物最适合，另外油酥烧饼也行。”
这种小吃，搭配什么并没有太大的讲究。
谢保民只是从口感和味道上，分析了一下最适合的小吃。
林旭一听就想到一堆小吃。
炸焦叶、炸焦圈、糖耳朵、糖油饼、蜜汁麻花、馓子麻花、黑糖油饼等等，这类小吃都符合师兄说的要求。
贺家顺将碾碎的芝麻盛在碗中，又加入两小勺食盐，搅拌一下，芝麻盐就算是做好了。
】
做好后，他又将芝麻酱拿过来，开始调芝麻酱。
做面茶用的芝麻酱跟蘸涮羊肉吃的不一样，这种酱得往里面加花生酱，否则芝麻的苦味太重，喝着不够香。
加入花生酱后，不仅喝着更舒服，同时也能在咸味的
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